Tipps für leckere Waffeln

Wenn Ihre Waffeln dazu neigen, feucht oder zu zäh zu sein, gibt es wahrscheinlich nur ein paar kleine Dinge, die Sie falsch machen. Unabhängig von Ihrem Rezept, nach diesen Regeln der perfekten Waffel erhalten Sie jedes Mal knusprige Außenseiten mit flauschigen Innenseiten.

1. Es beginnt mit dem Waffeleisen.

Ich bin normalerweise kein Fan von Einzweckgeräten, aber mit Waffeln, vermeiden Sie die Versuchung, einen Waffelmacher zu kaufen, der eigentlich als etwas anderes gilt. Waffeln erfordern sehr spezifische Einstellungen, und die Kompromisse, die Sie bei einem Mehrzweckgerät eingehen würden, sind es nicht wert.

Sie wollen ein gusseisernes oder antihaftbeschichtetes Modell. Ob es klappt oder nicht, hängt von Ihnen ab. Einige schwören, sie bekommen bessere Waffeln von einem Flip-Modell, weil die Schwerkraft den rohen Teig in die andere Seite zwingt, wenn man ihn umdreht, und er kocht gleichmäßiger. Aber ein qualitativ hochwertiges Non-Flip-Modell wird das Gleiche tun. Elektrische Hersteller, die piepen, wenn die Waffeln fertig sind, sind am besten, weil es Ihnen erlaubt, andere Dinge zu kochen, ohne auf eine Kontrolllampe oder den aufsteigenden Dampf zu achten.

Wichtig: Lesen Sie die Anweisungen von Seite zu Seite. Hier geht es nicht um Sicherheit (auch wenn das ein Punkt ist, der beachtet werden muss); es geht darum, Ihr Gerät zu verstehen, damit Sie wirklich die perfekte Waffel haben können. Benutzen Sie niemals Metallgeräte auf einer Antihaftbeschichtung, sonst werden Sie sie irgendwann ruinieren.

Im Waffeleisen Test auf waffeleisenprofi.de finden Sie übrigens jede Menge getestete Waffeleisen. Anhand der Produktberichte können Sie sich entsprechend ein passendes Gerät aussuchen.

2. Achten Sie auf das Fett

Die besten Waffeln haben viel Fett – über einen Esslöffel pro Waffel. Und das ist vielleicht schwer zu glauben, aber Pflanzenöl ist besser als Butter oder Margarine. Dünnere Teige erzeugen knusprigere Waffeln.

3. Buttermilch ist am besten.

Buttermilch ist entscheidend für den Geschmack der perfekten Waffel. Es ist OK, halb Buttermilch und halb normale Milch zu nehmen (tatsächlich ist die Milch dünner und macht die Waffeln knuspriger). Aber versuchen Sie nicht, die ganze Milch oder eine Mischung aus Milch und Essig oder Zitronensaft hier zu ersetzen. Buttermilch hat auch mehr Fett, was für die Textur Ihrer Waffel wichtig ist.

Backnatron oder Backpulver?

Beide sind Sauerteig, d.h. sie lassen das Brot etc. aufsteigen, wenn andere Inhaltsstoffe (Aktivatoren) vorhanden sind. Welche Sie verwenden, ist eine Frage des Geschmacks. Backnatron bringt den Buttermilchgeschmack hervor, während Backpulver etwas von der Buttermilch (das ist es, was sie aktiviert) und ein besseres Aufgehen ermöglicht. Unabhängig davon, was Ihr Rezept verlangt, können Sie diese in der Regel je nach Wunsch umschalten.

Halten Sie die Beläge bereit.

Es sei denn, Sie mögen das Spiel von Kälte gegen Hitze, die meisten Beläge sollten Raumtemperatur oder sogar warm sein, wenn Sie sie verwenden.

Mit Sorgfalt mischen

Sprechen Sie mir nach: Es ist OK, wenn der Waffelteig klumpig ist. Das ist Ihr Mantra, wenn Sie trockene und nasse Zutaten mischen. Rühren, bis die Mischung gerade zusammenkommt, dann das Eiweiß in drei oder vier Schüben vorsichtig unterheben, um ein Entleeren der geschlagenen Sahne zu vermeiden.