Tipps für leckere Waffeln

Wenn Ihre Waffeln dazu neigen, feucht oder zu zäh zu sein, gibt es wahrscheinlich nur ein paar kleine Dinge, die Sie falsch machen. Unabhängig von Ihrem Rezept, nach diesen Regeln der perfekten Waffel erhalten Sie jedes Mal knusprige Außenseiten mit flauschigen Innenseiten.

1. Es beginnt mit dem Waffeleisen.

Ich bin normalerweise kein Fan von Einzweckgeräten, aber mit Waffeln, vermeiden Sie die Versuchung, einen Waffelmacher zu kaufen, der eigentlich als etwas anderes gilt. Waffeln erfordern sehr spezifische Einstellungen, und die Kompromisse, die Sie bei einem Mehrzweckgerät eingehen würden, sind es nicht wert.

Sie wollen ein gusseisernes oder antihaftbeschichtetes Modell. Ob es klappt oder nicht, hängt von Ihnen ab. Einige schwören, sie bekommen bessere Waffeln von einem Flip-Modell, weil die Schwerkraft den rohen Teig in die andere Seite zwingt, wenn man ihn umdreht, und er kocht gleichmäßiger. Aber ein qualitativ hochwertiges Non-Flip-Modell wird das Gleiche tun. Elektrische Hersteller, die piepen, wenn die Waffeln fertig sind, sind am besten, weil es Ihnen erlaubt, andere Dinge zu kochen, ohne auf eine Kontrolllampe oder den aufsteigenden Dampf zu achten.

Wichtig: Lesen Sie die Anweisungen von Seite zu Seite. Hier geht es nicht um Sicherheit (auch wenn das ein Punkt ist, der beachtet werden muss); es geht darum, Ihr Gerät zu verstehen, damit Sie wirklich die perfekte Waffel haben können. Benutzen Sie niemals Metallgeräte auf einer Antihaftbeschichtung, sonst werden Sie sie irgendwann ruinieren.

Im Waffeleisen Test auf waffeleisenprofi.de finden Sie übrigens jede Menge getestete Waffeleisen. Anhand der Produktberichte können Sie sich entsprechend ein passendes Gerät aussuchen.

2. Achten Sie auf das Fett

Die besten Waffeln haben viel Fett – über einen Esslöffel pro Waffel. Und das ist vielleicht schwer zu glauben, aber Pflanzenöl ist besser als Butter oder Margarine. Dünnere Teige erzeugen knusprigere Waffeln.

3. Buttermilch ist am besten.

Buttermilch ist entscheidend für den Geschmack der perfekten Waffel. Es ist OK, halb Buttermilch und halb normale Milch zu nehmen (tatsächlich ist die Milch dünner und macht die Waffeln knuspriger). Aber versuchen Sie nicht, die ganze Milch oder eine Mischung aus Milch und Essig oder Zitronensaft hier zu ersetzen. Buttermilch hat auch mehr Fett, was für die Textur Ihrer Waffel wichtig ist.

Backnatron oder Backpulver?

Beide sind Sauerteig, d.h. sie lassen das Brot etc. aufsteigen, wenn andere Inhaltsstoffe (Aktivatoren) vorhanden sind. Welche Sie verwenden, ist eine Frage des Geschmacks. Backnatron bringt den Buttermilchgeschmack hervor, während Backpulver etwas von der Buttermilch (das ist es, was sie aktiviert) und ein besseres Aufgehen ermöglicht. Unabhängig davon, was Ihr Rezept verlangt, können Sie diese in der Regel je nach Wunsch umschalten.

Halten Sie die Beläge bereit.

Es sei denn, Sie mögen das Spiel von Kälte gegen Hitze, die meisten Beläge sollten Raumtemperatur oder sogar warm sein, wenn Sie sie verwenden.

Mit Sorgfalt mischen

Sprechen Sie mir nach: Es ist OK, wenn der Waffelteig klumpig ist. Das ist Ihr Mantra, wenn Sie trockene und nasse Zutaten mischen. Rühren, bis die Mischung gerade zusammenkommt, dann das Eiweiß in drei oder vier Schüben vorsichtig unterheben, um ein Entleeren der geschlagenen Sahne zu vermeiden.

 

Was bei der Nutzung eines Food Processors zu vermeiden ist

Ich habe nicht viele ausgefallene Geräte in meiner Küche, aber eine, die ich absolut unentbehrlich finde, ist ein Food Processor. Ich benutze es, um alles von Salat bis zum Nudelteig zu machen. Aber um wirklich das Beste aus der Maschine herauszuholen, muss man lernen, wie man sie richtig behandelt.

Um das Gerät so zu verwenden, wie es beabsichtigt ist, stellt sicher, dass Ihre Küchenmaschine ein langes und glückliches Leben haben wird. Hier sind fünf Dinge, auf die man achten sollte.

1. Den Pulsschalter nicht vergessen

Die Impulstaste hat einen Grund. Sie bringt die Zutaten in der Küchenmaschine in Bewegung und beinhaltet alles gleichmäßig vor der Verarbeitung für eine konstante Zeit. Mit der Impulstaste kann man unter anderem Hacken; halten Sie sie gedrückt und was immer Sie verarbeiten, wird zu einem leckeren Püree.

2. Den Food Processor anstelle eines Mixers verwenden

Ja, eine Küchenmaschine kann vieles, was ein Mixer kann, aber sie kann nicht alles. Beide können Nussbutter und ein gemeines Pesto zubereiten, aber bei Inhalt, der extra Flüssigkeit enthält – wie Suppen und Soßen – sollte dies dem Mixer überlassen werden. Die Schüssel der Küchenmaschine hat eine Füllleitung, und wenn Flüssigkeiten darüber hinausgehen, besteht die Gefahr, dass sie an den Seiten oder an der Oberseite austritt. Vertrauen Sie mir, ich habe das öfter gemacht, als ich zugeben will!

3. Hinzufügen von Zutaten, die zu groß sind

Während ein Food Processor zwar sehr kraftvoll ist, braucht er ein wenig Hilfe, also schneiden Sie die Möhre oder die Zwiebel in ein paar gleich große Stücke, bevor Sie sie hineinwerfen. Dasselbe gilt, wenn man Brotkrumen macht: Das Brot in Stücke reißen, bevor es hineingeworfen wird.

4. Die Maschine läuft zu lange

Wenn Sie ein Rezept vorbereiten, das einiges an Verarbeitung erfordert, berücksichtigen Sie die Pausenzeiten, damit die Maschine abkühlen kann. Nussbutter und einige Teige, die im Prozessor hergestellt werden, beginnen sich zu zersetzen, wenn der Motor der Maschine zu überhitzen beginnt.

5. Die Teile an der falschen Stelle in den Geschirrspüler legen.

Während Schüssel, Klinge und Deckel in der Regel spülmaschinenfest sind (Sie sollten nur die Gebrauchsanweisung Ihrer Maschine lesen, um sicherzugehen), sind sie für die Reinigung in der oberen Ablage der Geschirrspülmaschine vorgesehen. Da die Hitze einer Geschirrspülmaschine von unten kommt, kann das untere Gestell zu heiß für die Teile sein und sie langfristig möglicherweise abnutzen.

Auf der Seite foodprocessor-ratgeber.de erhalten Sie zahlreiche Informationen zu den Food Processor und einzelnen Produkten!

Die Nutzung eines Handmixers

Wie Ihr vielleicht noch wisst, bin ich sehr begeisterungsfähig was die Zubereitung von Essen und leckeren Gerichten angeht. Dafür gibt es mittlerweile fast unzählige verschiedene Küchengeräte für zahlreiche nützliche Zwecke. Ein nützliches Küchengerät ist ein Handmixer.

Ein tragbarer Handmixer ist ein elektrisches Handmix- und Mischwerkzeug mit zwei abnehmbaren Metallaufsätzen und variablen Geschwindigkeiten. Es hat auch zusätzliches Zubehör wie z.B. einen Schneebesen. Ein Handmixer ist eine Grundausstattung zum Mixen, Rühren und Schlagen.

Wie Mixer eingesetzt werden

Das Angebot an Lebensmitteln, die mit einem Handmixer gemischt werden können, ist sehr umfangreich und umfasst unter anderem Eier, Schlagsahne, Pfannkuchenteig, Glasur, Kuchen, Salatdressings und mehr.

Eine der häufigsten Anwendungen ist das Stampfen von Salzkartoffeln. Es ist die einfachste Art, Kartoffelpüree mit den üblichen Metallschlägern herzustellen.

Lebensmittel mit einer schweren Konsistenz können mit einem Handmixer schwer zu mischen sein. Es hängt von der Weichheit der Lebensmittel und der Leistung des Mixers ab. Hier kann ein leistungsfähigerer Standmixer bequemer und einfacher sein.


Rotierende nicht-elektrische Schneebesen waren schon vor Jahrzehnten unverzichtbar in der Küche, aber als sie in den frühen 1900er Jahren durch die elektrische Version ersetzt wurden, haben die meisten Hausfrauen den alten Modellen nie wieder nachgetrauert. Elektrische tragbare Handmixer gelten als viel effizienter als nicht-elektrische rotierende Schneebesen, haben eine konstante Leistung und das Mixen erfordert viel weniger Zeit und Aufwand.

Allerdings sind rotierende Schneebesen auch heute noch erhältlich und sehr beliebt für den Einsatz in Wohnmobilen oder in abgelegenen Gebieten, in denen kein Strom verfügbar ist. Viele Haushalte haben noch immer einen alten Schneebesen und benutzen ihn gelegentlich.

Elektrische Handmixer

Elektrische Handmixer gelten als sehr erschwinglich und sind im Einzelhandel in der Regel für weniger als 50€ erhältlich. In der Tat bekommen Sie für wenig Geld viel Qualität. Teurere Modelle verfügen meist über einige Geschwindigkeitsstufen mehr und sehen auch noch ein Stück weit besser aus.

Dinge, die den Preis beeinflussen, sind also die Anzahl der Geschwindigkeiten, die Leistung und das zusätzliche Zubehör.

Einige Modelle sind mit Schneebesenaufsätzen ausgestattet, andere bieten ein innovatives Design mit integriertem Staufach für Schlägel und Kordel. Ein Handmixer hat eine lange Lebensdauer.

Die meisten Küchen haben einen elektrischen Handmixer (oder Schläger), und diejenigen, die einen Standmixer haben, zögern vielleicht, ihr Handmodell loszulassen. Denn für kleine Mixaufgaben ist ein Handmixerl bequemer.

Handrührer im Test erhalten Sie übrigens unter der verlinkten Seite.